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秘密のケンミンショーで登場!山形県の「冷たい肉そば」とは?

   

日テレの人気バラエティー番組「秘密のケンミンショー」

秘密のケンミンSHOW

5月5日に放送された「秘密のケンミンショー」では山形県にスポットが当てられ

山形県河北町の名物「冷たい肉そば」が紹介されました。

 

そこで今回は

秘密のケンミンショーで登場!山形県の「冷たい肉そば」とは?

といった内容で

山形県名物「冷たい肉そば」について探ってみました。



 

 

山形名物「冷たい肉そば」

山形県の河北町谷地を中心に話題となっている「冷たい肉そば

冷たい肉そば*河北町・『一寸亭本店』の「冷たい肉そば」

 

山形県河北町では食事というよりはどちらかというとお酒の肴として食べられており

冷たい肉をお酒の肴として食べて、シメとしてそばを食べるのが河北町の

飲みの場での当たり前の光景とのことで河北町の町おこし名物にもなっている。

お値段は大体600円~700円とのこと。ラーメンと同じくらいですかね。

 

 

そばが冷たい理由

山形県というと冬の積雪が半端なく、酷いときは“玄関から出られない!!”

といったような地域ですが山形の冷たい肉そばは全く外の気温に関係なく年中「冷たい」とのこと。

 

しかし「冷たい肉そば」と言っても冷やし中華や夏に食べるそうめんのように

つゆに氷を入れたりするほどの冷たさにするわけではないそうでダシの温度は「常温」とのこと。

 

なぜつゆを温かいつゆではなく冷たいつゆにしているのかという理由は

酒の肴に食べる料理だからでありつゆを冷たくすることによって

そばが伸びにくくなるから だそうです。

 

お酒の席では肉を肴にお酒をたしなみゆったりと談笑するシーンが多いため

伸びにくい冷たい肉そばはお酒の場にぴったりな一品とのこと。

 

 

へ~!主には山形に友達がいるのですが冷たい肉そばについて全く

聞いたことがありませんでした!冷たい肉そばが広まり始めたのは

ここ最近からだそうで同じ山形県民でも知らない方がいても当然なのかも知れませんね!

しかし食べてみたい!

 

 

冷たい肉そばの基本材料

そばに乗せる具は鶏肉とネギが基本でありダシは鶏でとった醤油ベースだそうです。

つゆの味はお店にもよりますが「甘め」か「しょっぱめ」に分かれるそうです。

 

お酒の肴だと主好みですが「しょっぱめ」のほうがいいかも知れませんね。

「甘め」は普段の食事の時がいいかも。

 

現在は鶏肉が主流ですが冷たい肉そばが生まれた時は馬肉を使っていたそうです。

鶏肉に変わったのは戦後からであり、鶏肉のほうが調達しやすくなったからとのこと。

 

好き嫌いは分かれるかもしれませんがお酒の肴としては馬肉のコリコリ感が

素晴らしいので馬肉のほうがいいかも知れませんね。

 

 

主コメまとめ

今回は山形県河北町名物「冷たい肉そば」について探ってみました。

旅行等の際に山形に行く時は「冷たい肉そば」を食べに行くといいかも知れませんね!

またもっと冷たい肉そば広まって全国でも食べられるようになったら主的には嬉しいです。

今回もありがとうございました。また次の記事でよろしくお願いします。

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